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以破壁靈芝孢子粉為對象,采用噴霧干燥法研究了孢壁重塑的靈芝孢子粉制備技術,并進行了產品分析。結果表明,以羥丙甲纖維素和大豆分離蛋白為復合壁材,優選比例為2∶1,壁材與芯材比例為2∶1;固形物濃度為30%;重塑工藝參數為均質壓力為40MPa,均質次數2次,噴霧干燥進風溫度220℃,出風溫度105℃,孢壁重塑率為90.2%;制備的產品分散性好,抗氧化性強。

靈芝孢子含有一定糖分，含濕量達70%，固體含量為30%。如果采用傳統工藝，需要烘箱干燥、粉碎機粗細粉碎，然后混合包裝，需要的設備多、人員多，物料容易受污染，水溶性也差；采用高速離心噴霧干燥機干燥，物料容易吸附在壁上，下料困難，干燥速度慢，收粉率低，產量也低。為此，力馬干燥組織技術人員進行攻關，在高速離心噴霧干燥機的噴霧內壁夾套設置冷卻裝置，并采用自動振打裝置，從而避免物料附壁現象；物料收集采用一級除塵器和水沫除塵器或兩級旋風除塵裝置，使物料收粉率達到95%以上；根據不同情況，可增配除濕器和氣流輸送裝置，預防物料吸濕，使物料迅速冷卻，便于包裝，從而加快干燥速度，提高物料產量。該設備能保持物料的色、香、味和營養成分，干燥后的成品可以用來制粒、做沖劑等。